杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
饮食小知识
素食“四大名补”——莲藕
食疗功效：
莲藕性味甘咸，归脾胃经。《本草纲目》记载常食可轻身益年，有益血、止血、调中、开胃，可补血止泻，特别合适血虚体弱的人群食用。
烹饪技巧：
莲藕含有单宁酸，很容易氧化变为黑，影响外观与功效，因此防止其变色关键是减少其与氧气和易氧化物的接触，例如：切煮时不要使用铁质工具，切好的莲藕可以泡入水中，切开吃不完的需要用保鲜膜覆盖放入冰箱。
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让莲藕
材料：莲藕1条，糯米50克，红豆100克。
做法：
（1）将材料洗净，糯米与绿豆先浸泡2小时；
（2）莲藕一端的藕节切开，把糯米和红豆混合均匀，填入莲藕的孔眼内，再把藕节端用牙签固定封口；
（3）整个莲藕隔水清炖2小时，至糯米、红豆熟透即可，食用时切片蘸酱。
专家点评：
莲藕熟吃性温，补益脾胃，益血；糯米香糯黏滑，味甘性温，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效；李时珍把红豆称为“心之谷”，有养心补血。三物合用，运用隔水清蒸的烹调方法，是冬季补益脾胃不错的选择。
