文 / 赵亚楠 编 / 袁月
【搜狐健康】焦虑好像成了一种社会病，你有，我有，人人都有。如何应对焦虑？除了心理治疗，吃也可以帮忙！近日，英国利兹大学的研究证明：每天多吃1份水果和蔬菜，就有助于改善焦虑，有利于心理健康。
多吃果蔬改善焦虑
这项研究是由英国利兹大学进行的，由行为经济学的研究员Neel Ocean领导。研究团队分析了2010年至2017年收集的英国家庭纵向调查的数据。该调查数据由大约5万人的水果和蔬菜消费以及心理健康信息组成。
在调查中，参与者被问到他们通常在一天或一周内吃多少份新鲜水果和蔬菜，并将该消费频率进行登记。同时为了确定他们的心理健康状况，参与者填写了“一般健康问卷”，以评估幸福程度、自我价值和焦虑程度。
通过分析蔬菜、水果消费频率和心理健康的关系，研究者发现：一个人的心理健康与他们每天吃的水果和蔬菜的数量成正比。蔬菜、水果吃得越多，焦虑程度越低，心理越健康。
Neel Ocean表示：如果每天多吃10份水果和蔬菜，对心理健康的影响，和从失业到找到工作一样。如果完全不吃蔬菜、水果，人们内心会感受到丧偶式的伤心。
中国人果蔬摄入量较低
蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。
但全球人群果蔬摄入量并不高。世界卫生组织指出，果蔬摄入过少是十大死亡高危因素之一，在全球范围内，估计造成约19%的胃肠道癌症，31%的缺血性心脏病和11%的中风。相反，足量摄入果蔬能有效预防癌症、心血管病等非传染性疾病，每年可能拯救多达170万人的生命。
我国的情况也不容乐观。根据国家卫生部发布的《2016中国国民果蔬关注度大数据》调查报告，2002—2012十年间，中国人均果蔬摄入量严重不足，新鲜蔬菜摄入量为每日269.4克，水果摄入量为每日40.7克，这与推荐量存在不小的差距。其中人均水果摄入量约推荐最低标准的五分之一，可见身体长期处于“入不敷出”的状态。
怎样吃到更多果蔬？
《中国居民膳食指南》推荐：我国成人每日应摄入蔬菜300克—500克、水果200克—400克，可概括为“半斤水果一斤菜”。其中“一斤菜”是指烹饪前的重量，经烹饪后也就两小碗，可分到三餐吃完。香蕉、奇异果等水果，每个都有二三两，吃两三个就够半斤了；梨、苹果等稍微大一点的水果一个就够。
另外，多吃果蔬可以家庭为单位，比如一家三口一天购买约3斤蔬菜、1斤半水果，并在一天内吃完。老人吃果蔬应注意松软易消化，比如叶菜选嫩的，切碎或做成馅；水果切成薄片或小块，也可放入微波炉加热后食用。平时最好把水果放在随手可及的地方，方便获取。
